禾馨民权健康管理诊所内视镜室主任詹宜学于微博专页分享案例，一位约40岁女性，在其他诊所服用胃食道逆流特效药治疗后却仍未改善，出现胸口灼热等症状。进一步接受胃镜检查后，在食道黏膜上发现白色斑点，乍看之下原以为是食物残渣留，切片检查后才证实是食道被霉菌感染。 好评延长！卖破2000堂 节拍超慢跑线上影音课程│下杀45折▶学员实证骨密度增加1.7、逆转糖尿病前期！全程陪练，防跌保平安！立即抢购>
「食道发霉」常有胃食道逆流等常见不适症状，严重恐食道溃疡、穿孔
尽管大多数人食道有霉菌可能毫无症状，不过综合詹宜学与台安医院胃肠肝胆科医师叶秉威的卫教资料，少数食道发霉病患会出现类似胃食道逆流的症状，常见的不适症状包括：- 吞咽困难、吞咽疼痛
- 喉咙异物感
- 胸口不适、疼痛
- 腹部不适、消化不良
- 灼热
- 恶心
由于从症状无法判断是否为食道发霉，因此需要靠上消化道内视镜（胃镜）检查确认。尽管有部分患者的霉菌性食道炎能不药而癒，然而需要注意的是，若食道发霉不及时治疗，可能会有菌血症、食道溃疡、食道穿孔等严重疾病的风险，因此仍建议服药治疗。
在治疗方面，叶秉威医师撰文指出，可使用第一线口服抗霉菌药，尽管常会有患者出现胃肠道不适等副作用，且长期服用恐产生肝脏发炎风险，不过大多数患者仅需短期治疗，副作用风险并不高。
霉菌感染食道和免疫力下降有关！念珠菌感染为大宗
叶秉威医师指出，由霉菌入侵食道黏膜造成感染发炎的霉菌性食道炎，9成以上都是由白色念珠菌所致。而根据高雄荣总的体检资料统计，念珠菌食道炎的盛行率约为0.4％，多有年纪大、喝酒习惯、有慢性肾脏疾病、须服用免疫抑制药物（如类固醇等）等特徵。事实上，念珠菌之所以会感染人体，与免疫力优良与否相关。它是人体的常在菌丛之一，平时本就存在于人体口腔、皮肤、黏膜、消化道、阴道与其他脏器之中，却会因人体免疫力降低而大量繁殖。
詹宜学医师所分享的个案，就是因为长时间工作疲劳、压力大、熬夜、饮食不均衡而导致免疫力降低。台中慈济医院肠胃内科主治医师张家熙也曾为文指出，也曾遇过病患无免疫系统疾病，食道却仍被念珠菌感染的案例，问诊后，才发现他常吃鸡块、饼干、可乐等高热量、低营养价值的食物果腹，且当出现胃痛、腹痛等不适时，都自行购买成药服用，长期下来，让自己的免疫力低下，才让霉菌感染食道。
因此，若民众想避免霉菌上身，维持免疫力是最佳的预防之道。张家熙建议，平时应避免太刺激、油腻食物，多摄取新鲜蔬果，且不菸酒、嚼槟榔，多补充水份，维持良好生活型态。维持免疫力，不只能避免食道感染霉菌，也能预防念珠菌性阴道炎等其他部位的感染，并进一步预防灰指甲、香港脚等其他霉菌的威胁。