姜蒜炒龙虾的步骤如下：
1.准备材料：龙虾、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
2.处理龙虾：将龙虾清洗干净，剪去其尾巴，再在背部划一刀。
3.准备调料：姜切末，蒜切碎，备用。
4.加热油：在锅中加热适量的油，热至7成热。
5.炒香姜蒜：将姜末和蒜碎加入锅中，炒香。
6.放入龙虾：将处理好的龙虾加入锅中，快速炒至外皮变色。
7.加入调料：加入适量盐、生抽和鸡精，快速炒匀。
8.上桌：将姜蒜炒好的龙虾装入盘中，上桌。
注意：炒龙虾时，要快速炒至外皮变色，避免过熟，影响其口感。