赌场最怕的是职业赌徒或者说是有实力的赌徒，因为这些人通常具备高超的赌术和判断力，并且能够在赌博中保持冷静、理智。他们会根据各种数据和情况来制定自己的下注策略，同时也具备了一定的胜率，赌场往往难以从他们身上赚到钱。
赌场最公平的游戏是梭哈。梭哈是一种扑克游戏，常常被认为是赌场中最公平的游戏之一，因为梭哈是一种完全的技术游戏。在梭哈游戏中，每个玩家会获得五张牌，他们必须通过加注、跟注或弃牌等方式来决定自己是否要继续游戏。在最后一个回合，玩家必须展示他们的牌，并且牌最好的玩家将赢得奖金池中的所有筹码。
梭哈游戏中没有庄家，所有的玩家都是平等的，赌场也不会直接从中赚钱。赌场会收取一定的服务费用，这些费用通常只占到玩家赢得的奖金的一小部分，因此梭哈是赌场中最公平的游戏之一。
总之，赌场最怕的是职业赌徒，因为他们具备高超的赌术和判断力；赌场最公平的游戏是梭哈，因为梭哈是一种完全的技术游戏，没有庄家，所有的玩家都是平等的。