张无忌最后选择赵敏而非周芷若的原因可以从几个方面来理解：
1. 个性与情感的契合：赵敏的性格活泼、机智，她与张无忌在性格上互补，两人在一起时能够产生更多的火花和乐趣。而周芷若虽然温柔贤淑，但她的性格较为内敛，与张无忌的豪放不羁相比，可能在情感上没有那么强烈的吸引力。
2. 共同经历的磨难：张无忌与赵敏在一起经历了许多生死与共的时刻，这些共同的磨难加深了他们之间的感情。赵敏多次为张无忌出谋划策，甚至不惜自身安危，这种无私的付出让张无忌深受感动。相比之下，周芷若虽然也对张无忌有情，但她身为峨眉派掌门，肩负着门派的责任和师父的嘱托，这使得她在情感上不能完全投入。
3. 价值观与选择：张无忌的待人原则是“谁对我好，我就对谁好”，赵敏对他的感情和付出显然是最为深厚的。在书的后半部分，张无忌自己也有所反思，觉得赵敏待他比周芷若更好。这种直接的情感体验和价值判断影响了他最终的选择。
4. 责任感与牺牲：赵敏愿意为张无忌舍弃一切，包括她的家族、地位和权力，这种牺牲是张无忌所看重的。而周芷若作为峨眉派的掌门，她的责任感和对师父的忠诚使她无法像赵敏那样完全放下一切。
综上所述，张无忌选择赵敏而非周芷若，是因为他们在性格、经历、价值观以及对彼此的付出和牺牲上的差异。这些因素共同作用，使得张无忌最终决定与赵敏共度余生。